セレブにも人気！グルテンフリー生活の基本と注意点

小麦粉に含有されているタンパク質の一種、グルテンを除いた食事療法「グルテンフリー」をご存知でしょうか。パン主食のアメリカで主に実践され、一部日本人のアレルギーの視点からも注目されてきています。健康と美容に欠かせない食事療法のひとつとして、基本知識とその課題について執筆してみました。